|
|
Zoete Aardappel-pindasalade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 2 kg zoete aardappel, geschild
- 6 eetl olijfolie
- 20 teentjes knoflook, ongepeld
- z&p
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 rode chilipeper, gesnipperd
- 125 g verse kruiden naar je eigen smaak
- 2 eetl balsamico-azijn
- 500g pina′s geroosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aarsappelen in grove stukken. Schep er 2 eetl olijfolie door en leg ze met de tenen knoflook in een groot bakblik. Breng ze op smaak met z&p en bak 1 uur in de oven op 180?C of totdat de zoete aardapels gaar zijn en goudbruine randen hebben. Zet de ovenschaal uit de oven en hou deze warm. Vermeng de ui met de chilipeper en de verse kruiden en meng er vervolgens de zoete aardappel door. Klop de resterende 4 eetl olijfolie met de balsamici-azijn op en meng het met zoete aardappelmengsel. Voeg dan de pinda′s toe, meng nog eens voorzichtig. Breng op smaak met z&p.
|
|
|